不知道亚麻有这么多好处,长见识了

发布时间:2020-08-15   来源:甘肃茂林农业    
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    引言及说明:下面是摘抄的科普资料。 产自甘肃会宁的亚麻,是唯一获得国家地理标志保护的亚麻。当地独特的环境和气候适宜出产高营养价值的亚麻。因为环境和气候没有人能够复制,因此会宁亚麻的营养价值无任何地方的亚麻可以比肩。

  • Omega-3 - 人类健康的基石

 人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存。

一是饱和脂肪酸。常见的动物油脂以及植物油中的椰子油和棕榈油的主要成分为饱和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C,俗称“坏”胆固醇)”及“甘油三脂(TRIG)”是导致高血压和动脉粥样硬化的主要成分。

另外一种是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是用于调整人体的各种机能,排除人体内多余的“垃圾”——也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成的多余脂肪。

那么,是不是人们多摄入含不饱和脂肪酸的食物就能解决问题了?事情却没有那么简单。人体内的不饱和脂肪酸可分为4种类型:Omega-9、Omega-7、Omega-6和Omega-3系列脂肪酸。Omega-9(油酸)和Omega-7(软油酸)属于单不饱和脂肪酸,可由人体自行从食物中摄取的饱和脂肪酸中合成,Omega-3和Omega-6系列不饱和脂肪酸是人类无法自行合成的,必须从食物中摄取,因此常被称为必需脂肪酸。

Omega-6系列脂肪酸主要是亚油酸,在常见的如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油等植物油中含量很高。食用这些油,可以满足我们身体对Omega-6不饱和脂肪酸的需求。但这些品种的植物油中Omega-3脂肪酸的含量却非常非常少,并且还会在烹饪中高温的煎、炒、炸下损失殆尽。另外,Omega-6脂肪酸在禽畜肉类及蛋奶制品中的含量也比较高。和吃饱和脂肪酸类食物太多会带来许多健康问题一样,现代华人的饮食及烹饪习惯使得我们摄入了太多的Omega-6脂肪酸以及太少的Omega-3脂肪酸,以至于造成了Omega-6与Omega-3比例的严重失调!这种比例失调是导致细胞功能紊乱,进而引发心血管疾病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病的原因之一。以癌症为例,医学研究已经证实,过量的Omega-6脂肪酸摄入会促进癌的形成,适量的Omega-3系列脂肪酸摄入却能够降低患癌的风险!

世界卫生组织推荐Omega-6与Omega-3的比例是小于6:1,中国营养学会2001年提出的推荐是4~6:1,然而中国卫生部通过对上海市民的抽样调查,得到的结果却是超标高达数倍的25-30:1!而在人均寿命最长的日本,居民的摄入比例为1∶1~4∶1!

Omega-3系列脂肪酸对人体的重要作用表现在: 1) 调节血脂,降低血清LDL胆固醇(坏胆固醇)及三甘油酯(中性油脂),抑制血小板凝集,预防心血管疾病诸如血栓症、高血压、心肌梗塞等。2) 促进大脑发育、提高记忆力并减缓大脑老化、预防老年痴呆症。3) 促进眼睛机能,增强视网膜的反射力,预防视力减退。4) 抗癌。5) 使人体免疫功能正常化。可预防因免疫力不足而引发的糖尿病、皮肤病等。6) 消炎作用(如关节炎等)。   

  • Omega-3脂肪酸的最佳源泉

Omega-3脂肪酸主要包括α-亚麻酸(ALA: alpha-linolenic acid),二十碳全顺五烯酸(EPA)、二十二碳三烯酸(DHA)。ALA进入人体后在一种酶的作用下可以转化为被人体直接利用的EPA和DHA。自然界中,α-亚麻酸主要存在于某些植物的种子中,尤其以亚麻籽中含量最高,由于亚麻籽不宜直接食用,需要将它制成油即食用亚麻籽油,亚麻籽油的Omega-3脂肪酸(α-亚麻酸)含量可高达45%-65%。EPA和DHA则主要存在于一些鱼的体内,鱼油中Omega-3脂肪酸(EPA和DHA)的含量是其总脂肪酸(饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸)的20%-25%。亚麻籽油中Omega-3脂肪酸含量较鱼油要高很多。

鱼油存在的问题是:1. 由于鱼油中EPA含量过高,因而不适合婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及有出血症的患者服用;2. 由于EPA和DHA极易被氧化,氧化后的EPA和DHA不仅会失去原有的营养值,还会产生许多对人体有害的物质如醛类、酮类等,例如生成的丙二醛对人体正常细胞膜有破坏作用,并有致畸、致癌的可能,生成的自由基等对人体细胞有促进氧化的能力,是致人体衰老的杀手。亚麻籽油的化学稳定性则优于鱼油。3.鱼油中的Omega-3脂肪酸含量远远低于亚麻籽油。3. 越来越严重的海洋污染使海产品的安全性越来越令人担心。作为补充Omega-3脂肪酸的来源,亚麻籽油显然比鱼油有明显的优势。此外,还令鱼油无法可比的是,亚麻籽油中还含有丰富的木酚素。 

  • 木酚素 -对抗肿瘤的利器

木酚素(Lignans,木脂素)是一种是与人体雌激素十分相似的植物雌激素,亚麻籽中含量最高。亚麻籽中木酚素要比其它已知含木酚素的66种食品高75-800倍。

研究表明,植物雌激素对激素相关疾病有广泛作用,尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有一定的预防作用。木酚素能够阻碍激素依赖性癌细胞的形成和生长。木酚素尤其对前列腺癌和乳腺癌有治疗作用。研究还表明,木酚素具保肝、血小板活因子拮抗和抗氧化等重要生理活性。植物雌激素的食物能有助于减轻女性经期不适,有助于减轻妇女绝经期的症状。雌激素让女人有光滑,柔嫩的肌肤、窈窕的身材,甚至连女性温柔婉约的性格也是雌激素决定的。女性自35岁以后,卵巢功能进入衰退期,体内雌激素分泌水平开始降低;到了40岁,体内雌激素水平不足青春期的四分之一;到了55岁,雌激素水平分泌到最低谷。因为雌激素的缺乏,使女性全身雌激素受体如皮肤、黏膜、骨骼、心血管、神经等部位组织或器官也随之发生衰老性变化,从而使女人失去青春的光泽和窈窕的体态。补充植物雌激素,可以让女人的衰老慢些来。另一方面,如果体内雌激素浓度太高,却会促进肿瘤生长,诱发癌症。植物雌激素具有雌激素和抗雌激素双向作用。 

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